Như các bạn đã biết, thịt cá rô phi rất chắc, quá ngon mà lại dễ kiếm, dễ tìm, giá thành hợp lý, luôn là lựa chọn của rất nhiều người. Hôm nay, Naungon.com sẽ hướng dẫn các bạn làm một món ăn từ cá rô phi nhé. Nào, hãy cùng theo dõi “cách làm ruốc cá rô phi“.
Nguyên liệu gồm có:
- Cá rô phi: 1 con (khoảng 0,5-1 kilogram )
- Nước mắm: 3 muỗng súp
- Rượu trắng: 100ml
- Gừng: 1 nhánh
- Muối: 1 muỗng cafe.
- Bột gọt (mì chính): 1 muỗng cafe.
Cách chế biến:
- Cá rô phi đem rửa sach, đánh vẩy. Sau đó rửa lại rồi bóc mang, mổ bụng, bỏ hết phần nội tạng bên trong, Lưu ý cẩn thận kẻo vỡ mật cá mà không biết, khi làm ruốc sẽ có vị đắng. Nếu chẳng may bị vỡ thì các bạn rửa thật sạch vài lần, bóc hết lớp màng đen bên trong đi là được.
- Gừng gọt bỏ vỏ, giã giập, đem xát lên mình và trong bụng cá để khử bớt mùi tanh.
- Cho cá + Bột gọt (mì chính) + muối + rượu vào tô, ướp sao cho các mặt của cá đều thấm gia vị nhé, để trong 10 phút. Rượu cũng có tác dụng khử mùi tanh cho cá.
- Sau đó, cho cá vào nồi hấp cách thủy khoảng 10 phút đến khi chín.
- Cá chín vớt ra, đợi cá nguội bớt thì lọc da và gỡ xương, cho phần thịt cá vào chảo nóng, rang khô.
- Trong khi rang, dùng thìa to chà mạnh lên miếng thịt cá để cho thịt cá tơi ra và bông lên, càng chà, thịt càng bông. Lưu ý là vừa chà, các bạn phải vừa đảo đều tay, rang cho đến khi ruốc khô lại, ngả màu vàng là được.
- Ruốc chín để nguội, cất vào trong lọ đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nhé.
Thịt cá rô phi rất chắc và ngọt, vì vậy ruốc rất thơm và ngon. Món ruốc cá này giàu dinh dưỡng lại tiện lợi, thích hợp cho trẻ nhỏ, người già và những người luôn bận rộn sẽ không lo bị nhỡ bữa. Mong các bạn thành công!
Hoàng Dũng
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
